El otoño está llegando a su fin pero en está latitud apenas se ha dejado sentir; las hojas comienzan a caer y el frío se cuela por las ventanas, por eso para calentar mi hogar decidí encender el horno una vez más y preparar algo que me sirva para acompañar una humeante taza de café o mejor dicho té pues el café lo tomo a cuenta gotas ya que soy super sensible a la cafeína y puede que si me excedo pase una noche de locos queriendo correr un maratón a las 4 a.m. (creeme he estado ahí y no es nada placentero) así que hoy te quiero compartir una receta que me trae recuerdos y que soñaba con preparar desde hace tiempo; unas galletas de maple en toda la extensión de la palabra: relleno de maple, en forma de hoja de maple 🍁 y hasta la masa de las galletas lleva miel de maple, si esto no grita otoño no sé que más podría hacerlo.
Cuando estudiaba la preparatoria mi sueño en esa edad (y también ahora) era hacer un viaje a Japón, nunca me pasó por la cabeza conocer Canadá y mi padre me había prometido que para mi cumpleaños 15 me regalaría ese viaje a Japón, siempre y cuando yo lo planeara todo; pero debido a mi poca o mejor dicho nula experiencia para planear un viaje transatlántico ese viaje no lo veía llegar así que después de un año decidí intercambiar mi regalo por un viaje a Canadá, mi escuela ofrecía un intercambio entre México y Canadá.
Era la primera vez que haría un viaje al extranjero y mis padres aceptaron sin poner un solo pero así que pase unas semanas increíbles asistiendo a una escuela en el extranjero en un paisaje completamente diferente y por primera vez probé la miel de maple; me refiero a la miel de maple real no al jarabe, que sobra decir son dos cosas muy diferentes y fue entonces que me enamoré un “amor a primer sorbo” la miel de maple tiene un sabor sutil y complejo, hay muchos grados y según su grado puede variar ligeramente su sabor pero todos son deliciosos.
Yo tuve la suerte de ser recibida por una familia que cocinaba exquisito y tenía la misma apreciación del maple que yo así que siempre servían las panquecas con “maple de verdad” por eso tuve la oportunidad de probarlo en varias ocasiones. En ese tiempo mi poder adquisitivo era muy bajo y no pude importar la cantidad de maple que me hubiese gustado; con los años mi suegra me regaló unas galletas de maple justo como las que preparé hoy y fue como la magdalena de Proust, me remontó a ese preciso momento cuando probé por primera vez el maple, las galletas las racionamos pero no nos duraron mucho y ahora que compré una botella enorme de maple decidí que tenía que preparar estas ricas galletas y volver a recordar esos bonitos días; el resultado han sido unas galletas deliciosas que se van poniendo mejor conforme pasan los días además que van perfectas para la temporada o incluso como regalo de navidad pues son unas galletas decadentes por la cantidad de maple que llevan y a nadie le vendría mal una cajita llena de estas dulces hojitas 🍁.
Aquí te comparto mi versión de estas galletas de maple:
- 3 tzas. Harina todo uso
- ¾ cdta. Sal
- 1 tza. Mantequilla
- ½ tza. Azúcar morena
- ½ tza. Maple
- 1 yema
- ½ tza. Mantequilla
- 2 tzas. Azúcar glass
- ¼ tza. Maple
- 1 cdta. Sal
- Acremar la mantequilla junto con el azúcar, batir a velocidad alta hasta que se integren y la mantequilla adquiera un color más claro y tenga una consistencia suave y untuosa.
- Incorporar la yema de huevo y la miel de maple, batir nuevamente hasta lograr integrar todos los ingredientes.
- Agregar la sal y la harina, hacerlo poco a poco para que sea más sencillo.
- Una vez que tengamos una masa homogénea dividir en dos partes y envolver en film.
- Refrigerar por 1 hora.
- Extender la masa de grosor de medio cm. y cortar con un cortador de galletas en forma de hoja, si no tienes un cortador así puedes usar cualquier otro que tengas por casa.
- Colocar sobre una bandeja o charola para hornear no es necesario dejar mucho espacio entre las galletas ya que no aumentan su tamaño.
- Refrigerar nuevamente por 30 min. esto ayuda a que mantengan mejor su forma mientras las horneamos.
- Hornear a 180°C por 15 minutos o hasta que se doren los bordes.
- Acremar la mantequilla a velocidad media o alta por 5 minutos.
- Añadir azúcar glass y mezclar hasta incorporar.
- Agregar la miel y la sal y batir a velocidad alta por 5 minutos más hasta incorporar.
- Rellenar las galletas con ayuda de una cuchara pequeño o una manga pastelera.
Si te sobra relleno es ideal para decorar pasteles, muffins o incluso sobre un pan tostado.
Por último te dejo una canción que me parece perfecta para esta época del año para que la escuches mientras disfrutas de un buen libro y un par de galletas de maple.
Rosa María Ramírez Aceves
Excelente receta, se antoja disfrutar de esta experiencia tan completa , porque además de unas ricas galletas, nos recomiendas una buena lectura y una bella canción.
Muchas felicidades y muchas gracias por compartirnos estas vivencias.😘
Monica
Hola! Con el relleno de mantequilla como debo guardar las galletas y cuánto tiempo duran?
Las haré, estaba buscando algo muy otoñal y encontré tu receta!
Nayeli
Hola Mónica, yo te recomiendo guardarlas en un recipiente hermético si es a temperatura ambiente 4 a 5 días y si quieres que te duren más de la semana te recomiendo refrigerarlas; saca las que vayas a consumir un par de horas antes para que tenga la textura adecuada. ¡Saludos!