🍁Galletas de Maple: para despedir el otoño🍁

El otoño está llegando a su fin pero en está latitud apenas se ha dejado sentir; las hojas comienzan a caer y el frío se cuela por las ventanas, por eso para calentar mi hogar decidí encender el horno una vez más y preparar algo que me sirva para acompañar una humeante taza de café o mejor dicho té pues el café lo tomo a cuenta gotas ya que soy super sensible a la cafeína y puede que si me excedo pase una noche de locos queriendo correr un maratón a las 4 a.m. (creeme he estado ahí y no es nada placentero) así que hoy te quiero compartir una receta que me trae recuerdos y que soñaba con preparar desde hace tiempo; unas galletas de maple en toda la extensión de la palabra: relleno de maple, en forma de hoja de maple 🍁 y hasta la masa de las galletas lleva miel de maple, si esto no grita otoño no sé que más podría hacerlo.

Cuando estudiaba la preparatoria mi sueño en esa edad (y también ahora) era hacer un viaje a Japón, nunca me pasó por la cabeza conocer Canadá y mi padre me había prometido que para mi cumpleaños 15 me regalaría ese viaje a Japón, siempre y cuando yo lo planeara todo; pero debido a mi poca o mejor dicho nula experiencia para planear un viaje transatlántico ese viaje no lo veía llegar así que después de un año decidí intercambiar mi regalo por un viaje a Canadá, mi escuela ofrecía un intercambio entre México y Canadá.

Era la primera vez que haría un viaje al extranjero y mis padres aceptaron sin poner un solo pero así que pase unas semanas increíbles asistiendo a una escuela en el extranjero en un paisaje completamente diferente y por primera vez probé la miel de maple; me refiero a la miel de maple real no al jarabe, que sobra decir son dos cosas muy diferentes y fue entonces que me enamoré un “amor a primer sorbo” la miel de maple tiene un sabor sutil y complejo, hay muchos grados y según su grado puede variar ligeramente su sabor pero todos son deliciosos.

Yo tuve la suerte de ser recibida por una familia que cocinaba exquisito y tenía la misma apreciación del maple que yo así que siempre servían las panquecas con “maple de verdad” por eso tuve la oportunidad de probarlo en varias ocasiones. En ese tiempo mi poder adquisitivo era muy bajo y no pude importar la cantidad de maple que me hubiese gustado; con los años mi suegra me regaló unas galletas de maple justo como las que preparé hoy y fue como la magdalena de Proust, me remontó a ese preciso momento cuando probé por primera vez el maple, las galletas las racionamos pero no nos duraron mucho y ahora que compré una botella enorme de maple decidí que tenía que preparar estas ricas galletas y volver a recordar esos bonitos días; el resultado han sido unas galletas deliciosas que se van poniendo mejor conforme pasan los días además que van perfectas para la temporada o incluso como regalo de navidad pues son unas galletas decadentes por la cantidad de maple que llevan y a nadie le vendría mal una cajita llena de estas dulces hojitas 🍁.

Aquí te comparto mi versión de estas galletas de maple: