Chilaquiles de Avena Veganos

¿Me creerías si te dijera que estos Chilaquiles no llevan ni maíz, queso o crema? Esta receta fue una ocurrencia nocturna de esas que nacen cuando no puedes dormir y comienzas a sentir una punzada de hambre en el estómago, entonces te preguntas ¿si comieras algo en ese preciso instante se consideraría desayuno o cena? Una paradoja tan grande como ¿qué fue primero si el huevo o la gallina?

Mientras pensaba todo esto más y más la noche comenzó a clarear y se acercaba la hora para desayunar y solo podía pensar en preparar unos ricos chilaquiles; un desayuno que sin duda los mexicanos llevamos en el corazón pero que a pesar de lo delicioso de este también se trata de algo consistente y pesado que suele estar cargado de grasas y carbohidratos; no me malinterpreten no tengo nada en contra de esto, pues creo que podemos disfrutar de todas las cosas ricas y placenteras de la comida siempre y cuando se consuman con moderación, pero también podemos hacer algunos ajustes para disfrutar de aquello que nos gusta de manera más frecuente.

Esta receta además de lo orgullosa que estoy porque el resultado ha sido increíble me hizo ganar un concurso; llevo ya varios años participando en un concurso que lanza “Avena Canadiense” donde premian a las recetas más creativas y deliciosas preparadas con Avena, como puedes imaginar si visitas mi blog con frecuencia es que me encanta preparar postres y dulces y todos los años había participado con una receta dulce, en esta ocasión me animé a preparar una receta salada y para mi sorpresa ¡me he llevado el primer lugar!

Así que al igual que yo si por la noche tienes de insomnio y te pones a pensar en recetas y comida te recomiendo que escuches esa vocecita y hagas caso de lo que te dice pues quien sabe a donde te lleven esos impulsos gastronómicos nocturnos.