Hasta el día de hoy recuerdo vívidamente el día de muertos en mi infancia, recuerdo viajar un par de horas en carretera para llegar a la ciudad donde la mayoría de los difuntos de mi familia tenían su última morada. Era inverosímil ver todo a través de los ojos de la infancia, ver a las personas celebrar la muerte, resultaba extraño pero al mismo tiempo fascinante; las calles se inundaban de vendedores de flores de cempasúchil, las coronas de colores, el papel picado, las velas y veladoras de todos los santos estaban por todas partes y por supuesto no podía faltar el pan de muerto que abundaba en las panaderías, supermercados y hasta en la tiendita de la esquina.
Eso era lo que más me gustaba de la temporada comer un trozo de este pan con sabor a naranja y mantequilla era algo que yo anhelaba con emoción, a diferencia de visitar las tumbas de los difuntos. Con los años aprendí el valor de esas visitas a los seres queridos que ya no estaban y comprendí que recordarlos era una forma de sentirnos más cerca de ellos.
@cuentosculinarios celebra conmigo este día de muerto con pan de muerto de chocolate 🍫💀 . . .#DiaDeMuertos #aprendeentiktok #recetas #fyp #parati #paratiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii #mujermexicana #cocina ♬ La Bruja – Tlen Huicani & Lino Chávez
Por eso en esta temporada traer a nuestra memoria y honrar a nuestro muertos es una tradición que vale la pena mantener y yo quiero enseñarte una forma de preparar pan de muerto de una manera distinta, es una versión de chocolate para aquellos que quieren un pan de muerto con un sabor intenso o para honrar a tus difuntos amantes del chocolate en la ofrenda.
- 50 gr. Harina
- 80 ml. Leche
- 10 gr. Azúcar
- 4 gr. Levadura seca
- 400 gr. Harina
- 80 gr. Cocoa en polvo
- 120 gr. Azúcar
- 2 Huevos
- 2 Yemas
- 5 gr. Sal
- 4 gr. Levadura
- 130 gr. Mantequilla
- Ralladura de 2 naranjas
- 2 cdas. Mantequilla fundida
- ½ tza. Azúcar
- Preparar el prefermento mezclando todos los ingredientes en un recipiente profundo.
- Dejar reposar por aproximadamente 1 hora.
- Una vez que tu prefermento esté listo, prepara el resto de la masa.
- Amasar todos los ingredientes excepto la mantequilla hasta que se integren.
- Incorporar la mantequilla y amasar hasta que obtengas una masa elástica y que no se pegue en los dedos (20 a 25 min.)
- Fermentar la masa hasta que doble su volumen, si lo prefieres también la puedes dejar fermentar por toda la noche en refrigeración.
- Porcionar la masa en 8 porciones de 115 gr. aproximadamente y formar bolitas de 5 gr. con estas bolitas más pequeñas formaremos los huesitos y el cráneo de nuestro pan.
- Dar forma redonda a las porciones más grandes y decorar con los huesitos.
- Fermentar en una charola hasta que doblen su tamaño.
- Hornear en horno precalentado a 180°c por 20 a 25 min. hasta que estén ligeramente dorados por la parte de abajo.
- Barnizar con un poco de mantequilla fundida cuando aún estén tibios y decorar con azúcar.
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