Preparar el prefermento mezclando todos los ingredientes en un recipiente profundo.
Dejar reposar por aproximadamente 1 hora.
Una vez que tu prefermento esté listo, prepara el resto de la masa.
Amasar todos los ingredientes excepto la mantequilla hasta que se integren.
Incorporar la mantequilla y amasar hasta que obtengas una masa elástica y que no se pegue en los dedos (20 a 25 min.)
Fermentar la masa hasta que doble su volumen, si lo prefieres también la puedes dejar fermentar por toda la noche en refrigeración.
Porcionar la masa en 8 porciones de 115 gr. aproximadamente y formar bolitas de 5 gr. con estas bolitas más pequeñas formaremos los huesitos y el cráneo de nuestro pan.
Dar forma redonda a las porciones más grandes y decorar con los huesitos.
Fermentar en una charola hasta que doblen su tamaño.
Hornear en horno precalentado a 180°c por 20 a 25 min. hasta que estén ligeramente dorados por la parte de abajo.
Barnizar con un poco de mantequilla fundida cuando aún estén tibios y decorar con azúcar.
Recipe by Cuentos Culinarios at https://cuentosculinarios.com/2022/11/01/pan-de-muerto-de-chocolate/