Pan de Muerto de Chocolate
Autor: 
Categoría: panadería
Tiempo de prep.: 
Tiempo de Cocción: 
Tiempo total: 
Porciones: 8
 
Ingredientes
Prefermento:
  • 50 gr. Harina
  • 80 ml. Leche
  • 10 gr. Azúcar
  • 4 gr. Levadura seca
Masa:
  • 400 gr. Harina
  • 80 gr. Cocoa en polvo
  • 120 gr. Azúcar
  • 2 Huevos
  • 2 Yemas
  • 5 gr. Sal
  • 4 gr. Levadura
  • 130 gr. Mantequilla
  • Ralladura de 2 naranjas
Para decorar:
  • 2 cdas. Mantequilla fundida
  • ½ tza. Azúcar
Procedimiento
Procedimiento:
  1. Preparar el prefermento mezclando todos los ingredientes en un recipiente profundo.
  2. Dejar reposar por aproximadamente 1 hora.
  3. Una vez que tu prefermento esté listo, prepara el resto de la masa.
  4. Amasar todos los ingredientes excepto la mantequilla hasta que se integren.
  5. Incorporar la mantequilla y amasar hasta que obtengas una masa elástica y que no se pegue en los dedos (20 a 25 min.)
  6. Fermentar la masa hasta que doble su volumen, si lo prefieres también la puedes dejar fermentar por toda la noche en refrigeración.
  7. Porcionar la masa en 8 porciones de 115 gr. aproximadamente y formar bolitas de 5 gr. con estas bolitas más pequeñas formaremos los huesitos y el cráneo de nuestro pan.
  8. Dar forma redonda a las porciones más grandes y decorar con los huesitos.
  9. Fermentar en una charola hasta que doblen su tamaño.
  10. Hornear en horno precalentado a 180°c por 20 a 25 min. hasta que estén ligeramente dorados por la parte de abajo.
  11. Barnizar con un poco de mantequilla fundida cuando aún estén tibios y decorar con azúcar.
Recipe by Cuentos Culinarios at https://cuentosculinarios.com/2022/11/01/pan-de-muerto-de-chocolate/