Lo prometido es deuda, hace unas semanas te enseñé a preparar el puré de calabaza y prometí que te daría alguna que otra idea de como aprovecharlo para que no te quedes con el puré acumulando hielo en el congelador. Así que para acompañar esa humeante taza de café o porque no un rico chocolate caliente (mi favorito) te propongo este panqué de calabaza que resume todos los sabores del otoño. Este bizcocho tiene una textura densa y muy jugosa con sabor a calabaza, canela, clavo y otras especias que son la epítome de lo otoñal.
Siempre que enciendo los fogones de mi hogar me gusta al mismo tiempo encender el reproductor, así como hay quien cree que las plantas crecen más bonitas cuando les cantamos o les ponemos algo de música lo mismo creo yo para mi cocina, mis ingredientes se alimentan de notas musicales y mis manos danzan al ritmo de la melodía convirtiéndome en la compositora de una nueva obra; por lo que para acompañar esta receta y al mismo tiempo hacerle un pequeño homenaje decidí escuchar un artista clásico noventero, los Smashing Pumpkins, si tu también los quieres escuchar mientras preparas esta receta aquí va una muestra para que te inspires; ¿y a ti qué te gusta escuchar mientras cocinas?
- ½ tza. Azúcar
- ¼ tza. Azúcar morena
- ¼ tza. Aceite vegetal (ej. Canola)
- 2 Huevos
- 1 cdta. Extracto vainilla
- 1 tza. Leche evaporada
- 1 tza. Puré de calabaza
- 2 tzas. Harina de trigo todo uso
- 1 cdta. Canela en polvo
- ¼ cdta. Clavo en polvo
- ½ cdta. Jengibre en polvo
- 1½ cdtas. Polvo para hornear
- ¼ cdta. Nuez moscada
- ½ cdta. Sal
- 3 cdas. Semillas de calabaza
- Engrasar y enharinar un molde para panque.
- En un bowl o recipiente profundo mezclar el aceite con los azúcares (azúcar morena y azúcar regular).
- Agregar el huevo, pieza por pieza para permitir que se integre a la perfección en la mezcla.
- Incorporar el extracto de vainilla y mezclar con el batidor hasta integrar.
- Añadir el puré de calabaza y batir nuevamente hasta que lo incorporemos perfectamente; reservar esta mezcla.
- En un recipiente cernir los ingredientes secos (harina, canela, clavo, jengibre, nuez moscada, polvo para hornear y la sal).
- Añadir una tercera parte de los ingredientes secos que cernimos previamente y mezclar solamente hasta incorporar.
- Enseguida agregar la mitad de la leche evaporada y mezclar nuevamente, intercalar con la mezcla de ingredientes secos y la leche hasta terminar de agregar estos dos ingredientes; al hacerlo de esta forma nos aseguramos de que la mezcla se incorpore perfectamente sin batir de demasiado para obtener un bizcocho muy suave.
- Colocar la mezcla en el molde que preparamos al principio y distribuir uniformemente.
- Espolvorear las semillas de calabaza para darle un toque de color y textura a la receta.
- Hornear a 180°C por 45 minutos o hasta que al insertar un cuchillo o un palillo este salga limpio.
- Dejar enfriar y desmoldar una vez frío o tibio.
Incorporar nueces, chispas de chocolate o trozos de chocolate harán tu receta aún más especial.
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