¡Bienvenidos a mi blog! no planeaba que esta receta fuera la preparación inaugural de mi blog de cocina, por meses semanas estuve dando vueltas y vueltas sobre que receta publicar primero y cual sería la mejor para darle rienda suelta a este espacio; sin embargo, hace poco participe en un concurso de cocina donde teníamos que preparar una receta con avena y bueno fue así como surgió este postre con la cual orgullosamente puedo decir que me llevó a ganar una mención honorífica en el concurso.
Ahora tras esta breve explicación tras la receta y una aún más breve bienvenida a mi nuevo blog, te contaré un poco sobre esta receta; se trata de una base de tarta de copos de avena y almendra para hacerla muy crocante, lo cual no es una gran novedad pero el relleno si lo es, al menos para mí pues es una crema pastelera que no lleva ni una pizca de leche; la he preparado enteramente con una bebida de avena o leche de avena, como se suele llamar. El resultado es una tarta crocante, con un relleno untuoso, fresquito y dulce que va muy bien al servir con las fresas o frutos del bosque. Además como un plus esta tarta es libre de lácteos por lo que seguro si no consumes lácteos es excelente para volver a comer este clásico postre.
- ½ tza. (50 gr.) Avena
- 3 tzas. (750 ml.) Agua
- 2 tzas. (480 ml.) Leche vegetal de avena
- 3 cdas. (30 gr.) Fécula de Maíz
- ½ tza. (100 gr.) Azúcar o 1 cda. Estevia en polvo*
- 6 Yemas
- 1 cda. (15 ml.) Vainilla
- 1 ¼ tzas. (160 gr.) Avena (Puedes usar el bagazo de la leche de avena y completar el resto con avena)
- 1 tza. (120 gr.) Harina de Almendras**
- 1 cdta. (5 gr.) Sal
- 1 Huevo
- ¼ tza. (60 ml.) Aceite Canola o Coco
- 200 gr. Fresas ***
- 20 gr. Arándanos azules
- 1 cdta. Avena
- Remojar la avena con 1 taza de agua por 8 horas.
- Escurrir la avena y descartar el agua de remojo.
- Licuar la avena remojada con el resto del agua (2 tzas.), licuar perfectamente.
- Colar la leche por un colador de malla fina o utilizar una tela delgada para colar la leche.
- Utilizaremos esta leche para preparar la crema pastelera de avena y el bagazo, es decir, el residuo de avena que ha quedado en el colador lo vamos a utilizar en la base o costra para la tartaleta, así que no lo descartes.
- Hervir la leche de avena.
- Mientras la leche llega a punto de ebullición vamos a batir las yemas junto con la fécula de maíz y azúcar o el edulcorante que decidas utilizar. Batir hasta incorporar estos tres ingredientes.
- Una vez que la leche de avena llegue a hervir retirar del fuego.
- Agregar un poco de la leche caliente a las yemas y batir muy bien para temperar.
- Incorporar la mezcla de las yemas a la cacerola con el resto de la leche.
- Calentar a fuego bajo hasta espesar, mezclando constantemente.
- Retirar del fuego e incorporar el extracto de vainilla
- Dejar enfriar por completo a temperatura ambiente.
- Procesar la avena hasta formar un polvo fino.
- Mezclar la avena procesada junto con el bagazo de la leche de avena hasta obtener 1 ¼ tzas. de avena.
- Mezclar con la harina de almendras.
- Incorporar la sal, el huevo y el aceite.
- Mezclar hasta formar una masa homogénea.
- Engrasar un molde para tartaleta de 25 cm. De diámetro.
- Cubrir el molde con la masa, presionar bien en los bordes para que la costra no quede demasiado gruesa.
- Pinchar la masa con un tenedor y refrigerar por 1 hora.
- Hornear la masa a 180°C por 20 minutos hasta que este firme y se dore ligeramente.
- Dejar enfriar por completo y desmoldar.
- Rellenar la tarta con la crema pastelera distribuyendo muy bien con ayuda de una espátula.
- Decorar con copos de avena, las fresas y los arándanos.
**Si no consigues harina de almendras la puedes preparar en casa licuando o procesando las almendras hasta obtener un polvo fino.
***Puedes servir esta tarta con frutas de la temporada o tus frutas favoritas: duraznos, mango, kiwi etc.
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