Tartaleta de Avena
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Categoría: Postres
Tiempo de prep.: 
Tiempo de Cocción: 
Tiempo total: 
Porciones: 8
 
Ingredientes
leche vegetal de avena:
  • ½ tza. (50 gr.) Avena
  • 3 tzas. (750 ml.) Agua
Para la crema Pastelera:
  • 2 tzas. (480 ml.) Leche vegetal de avena
  • 3 cdas. (30 gr.) Fécula de Maíz
  • ½ tza. (100 gr.) Azúcar o 1 cda. Estevia en polvo*
  • 6 Yemas
  • 1 cda. (15 ml.) Vainilla
Para la costra de Avena y Almendras:
  • 1 ¼ tzas. (160 gr.) Avena (Puedes usar el bagazo de la leche de avena y completar el resto con avena)
  • 1 tza. (120 gr.) Harina de Almendras**
  • 1 cdta. (5 gr.) Sal
  • 1 Huevo
  • ¼ tza. (60 ml.) Aceite Canola o Coco
Para servir la tarta:
  • 200 gr. Fresas ***
  • 20 gr. Arándanos azules
  • 1 cdta. Avena
Procedimiento
Para la leche vegetal de Avena:
  1. Remojar la avena con 1 taza de agua por 8 horas.
  2. Escurrir la avena y descartar el agua de remojo.
  3. Licuar la avena remojada con el resto del agua (2 tzas.), licuar perfectamente.
  4. Colar la leche por un colador de malla fina o utilizar una tela delgada para colar la leche.
  5. Utilizaremos esta leche para preparar la crema pastelera de avena y el bagazo, es decir, el residuo de avena que ha quedado en el colador lo vamos a utilizar en la base o costra para la tartaleta, así que no lo descartes.
Para la crema pastelera:
  1. Hervir la leche de avena.
  2. Mientras la leche llega a punto de ebullición vamos a batir las yemas junto con la fécula de maíz y azúcar o el edulcorante que decidas utilizar. Batir hasta incorporar estos tres ingredientes.
  3. Una vez que la leche de avena llegue a hervir retirar del fuego.
  4. Agregar un poco de la leche caliente a las yemas y batir muy bien para temperar.
  5. Incorporar la mezcla de las yemas a la cacerola con el resto de la leche.
  6. Calentar a fuego bajo hasta espesar, mezclando constantemente.
  7. Retirar del fuego e incorporar el extracto de vainilla
  8. Dejar enfriar por completo a temperatura ambiente.
Para la costra de Avena y Almendras:
  1. Procesar la avena hasta formar un polvo fino.
  2. Mezclar la avena procesada junto con el bagazo de la leche de avena hasta obtener 1 ¼ tzas. de avena.
  3. Mezclar con la harina de almendras.
  4. Incorporar la sal, el huevo y el aceite.
  5. Mezclar hasta formar una masa homogénea.
  6. Engrasar un molde para tartaleta de 25 cm. De diámetro.
  7. Cubrir el molde con la masa, presionar bien en los bordes para que la costra no quede demasiado gruesa.
  8. Pinchar la masa con un tenedor y refrigerar por 1 hora.
  9. Hornear la masa a 180°C por 20 minutos hasta que este firme y se dore ligeramente.
  10. Dejar enfriar por completo y desmoldar.
Para servir la Tartaleta:
  1. Rellenar la tarta con la crema pastelera distribuyendo muy bien con ayuda de una espátula.
  2. Decorar con copos de avena, las fresas y los arándanos.
Notas
*Puedes utilizar otros edulcorantes libres en calorías, pero toma en cuenta las equivalencias para que el sabor sea balanceado.
**Si no consigues harina de almendras la puedes preparar en casa licuando o procesando las almendras hasta obtener un polvo fino.
***Puedes servir esta tarta con frutas de la temporada o tus frutas favoritas: duraznos, mango, kiwi etc.
Recipe by Cuentos Culinarios at https://cuentosculinarios.com/2018/01/10/tartaleta-avena/