Acremar la mantequilla junto con azúcar y mezclar hasta conseguir una textura esponjosa y un color amarillo pálido.
Incorporar a esta mezcla el huevo, la vainilla y el jugo de limón. Reservar.
Cernir la harina junto con la harina de almendras y la sal.
Incorporar la mezcla de polvos poco a poco y batir hasta que integremos por completo.
Formar un disco con la masa y envolver en film.
Refrigerar por 1 hora.
Extender la masa de medio centimetro de grosor y utilizar cortadores; yo usé cortadores de estrella de diferentes formas y tamaños para hacer unas galletas más divertidas.
Colocar en una bandeja para hornear.
Hornear a 180°C por 15 min o hasta que estén ligeramente doradas por abajo.
Dejar enfriar.
Decorar con glaseado sencillo.
Notas
Si quieres formar las galletas como una corona utiliza un cartón y recórtalo un poco más pequeño del tamaño que quieras tu corona yo lo recorté de 20 cm. y usa un glaseado para ir pegándolas entre sí y en la base de cartón, deja secar por completo antes de colgar. Puedes decorar con diferentes colores, purpurina comestible o grageas de colores. Diviértete decorando. Si quieres hacer los ornamentos para el pino navideño, no te olvides de hacer una perforación el las galletas para que puedas pasarles un listón o cordón y colgarlas donde más te guste.
Recipe by Cuentos Culinarios at https://cuentosculinarios.com/2021/01/02/galletas-de-naranja-y-almendras-corona-navidena/