Pastel de la Otra Madre: Receta de Coraline para Halloween 🎃
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Tiempo de prep.: 
Tiempo de CocciĂłn: 
Tiempo total: 
Porciones: 10
 
Ingredientes
Para el bizcocho de Chocolate:
  • 100 gr. Mantequilla
  • 180 ml. Leche tibia
  • 200 gr. Harina todo uso
  • 70 gr. Cocoa
  • 1½ cdtas. Polvo para hornear
  • ¼ cdta. Sal
  • 3 huevos
  • 300 gr. AzĂșcar
  • 180 ml. Agua caliente
Para la Crema de Mantequilla de Frambuesa y Chocolate:
  • 350 gr. Mantequilla
  • 300 gr. AzĂșcar glass
  • ½ cdta. Sal
  • 1 cdta. Vainilla
  • 2 a 3 cdas. Mermelada de frambuesa
  • 100 gr. Chocolate oscuro70%
  • 100 gr. Chocolate de leche
  • Colorante rojo/rosa *opcional
Para el Glaseado de Frambuesa:
  • 1 tza. AzĂșcar glass
  • 2 cdas. Mermelada de frambuesa
  • Colorante rojo o rosa
Procedimiento
Para el bizcocho de Chocolate
  1. Precalentar el horno a 180°C, engrasar y enharinar 2 moldes de 18 cm. de diåmetro
  2. Fundir la mantequilla y mezclar junto con la leche tibia, reservar esta mezcla hasta que llegue a temperatura ambiente.
  3. Cernir los ingredientes secos en un bowl profundo y reservar.
  4. En otro recipiente cascar los huevos e incorporar el azĂșcar.
  5. Batir hasta que tenga un color amarillo claro y la mezcla esté esponjosa.
  6. Incorporar la leche con la mantequilla y los ingredientes secos poco a poco hasta obtener una mezcla espesa.
  7. Añadir por Ășltimo, el agua caliente e integrar; la mezcla quedarĂĄ muy lĂ­quida pero es asĂ­ como debe de quedar, no te preocupes.
  8. Vaciar en los moldes para pastel.
  9. Hornear a 180°C por 40 a 45 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
  10. Desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla; mientras tanto preparar la crema o betĂșn de mantequilla.
Para la crema de mantequilla:
  1. Batir la mantequilla por 5 minutos a velocidad alta hasta que esté suave y esponjosa.
  2. Añadir el azĂșcar glass y continuar batiendo, primero a la mĂ­nima velocidad para permitir que el azĂșcar se incorpore y despuĂ©s otros 4 a 5 minutos a velocidad mĂĄxima.
  3. Añadir la sal y el extracto de vainilla, batir lo suficiente hasta integrar.
  4. Dividir la crema de mantequilla a la mitad; a una de las mitades agregar la mermelada de frambuesa con un poco de colorante y a la otra mitad incorporar el chocolate oscuro y el chocolate de leche. Mezclar todo muy bien hasta integrar.
Para el glaseado de frambuesa:
  1. Mezclar todos los ingredientes hasta obtener un glaseado fluido.
  2. Añade el colorante al gusto hasta conseguir el color deseado.
DecoraciĂłn:
  1. Cortar los bizcochos por la mitad para obtener 4 bizcochos.
  2. Rellenar con la crema de frambuesa.
  3. Cubrir el pastel con la crema de chocolate.
  4. Decorar con la crema de frambuesa restante la base del pastel con ayuda de una manga y duya rizada.
  5. Decorar la parte superior con el glaseado, dejando que escurra por los bordes.
Notas
Puedes rellenar con la crema de mantequilla o como yo lo he hecho, agraguegando frambuesas frescas y un poco de mermelada de frambuesas.
Si quieres decorarlo tal cual aparece en la pelĂ­cula utiliza un poco de fondant para cortar unas flores.
Rellena con lo que mĂĄs te guste, puedes utilizar mĂĄs crema de chocolate, crema pastelera, dulce de leche, etc.
Recipe by Cuentos Culinarios at https://cuentosculinarios.com/2020/10/31/pastel-de-la-otra-madre-receta-de-coraline-para-halloween-%f0%9f%8e%83/