Cupcakes de Taro con Café de Tata
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Tiempo de Cocción: 
Tiempo total: 
Porciones: 10
 
Ingredientes
Para los cupcakes:
  • 100 gr. Mantequilla
  • 120 gr. Harina todo uso
  • 130 gr. Azúcar
  • 1 cdta. Vainilla
  • 7 gr. Polvo Taro "taromechi"
  • 2 Huevos
  • 1 pizca de Sal
  • 1 cdta. Polvo para hornear
  • 3 cdas. Leche
  • Colorante vegetal morado*
Para la crema de mantequilla y taro:
  • 200 gr. Mantequilla sin sal
  • 3 tzas. Azúcar glass
  • 8 gr. Polvo de taro
  • ½ cdta. Vainilla
  • ½ cdta. Sal
  • Colorante vegetal morado*
Procedimiento
Para los cupcakes:
  1. Fundir la mantequilla y dejar que llegue a temperatura ambiente.
  2. Batir el huevo con azúcar y la vainilla por 5 minutos a velocidad máxima o hasta que doble su volumen y tenga un color claro.
  3. Cernir la harina, el taro, la sal y el polvo para hornear.
  4. Incorporar los polvos poco a poco.
  5. Por último, agregar la mantequilla y la leche; mezclar solo hasta que se integren.
  6. Colocar la mezcla en los moldes con capacillos o puede.
  7. Hornear a 180°C por 15 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
Para la crema de mantequilla de taro:
  1. Batir la mantequilla por 5 minutos a velocidad máxima, hasta que esté suave y cremosa.
  2. Detener la batidora y añadir el azúcar glass cernido previamente. Batir a velocidad muy lenta hasta integrar.
  3. Subir la velocidad al máximo y batir por 5 minutos más hasta formar una crema untuosa y sin grumos.
  4. Incorporar el resto de los ingredientes y batir hasta incorporar.
  5. Decorar los cupcakes con la crema.
Notas
Puedes preparar los cupcakes sin taro para tener unos ricos cupcakes de vainilla muy tiernos y esponjositos.
Para decorar los cupcakes yo utilicé una duya 6B.
Recipe by Cuentos Culinarios at https://cuentosculinarios.com/2020/10/15/cupcakes-de-taro-con-cafe-de-tata/