Cocorchata: Deliciosa Horchata de Coco Receta típica de Mazatlán
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Porciones: 8
 
Ingredientes
  • 500 gr. Arroz
  • 1.5 litros Agua
  • 2 litros Agua de Coco
  • 250 gr. Pulpa de Coco
  • 1 vara de Canela
  • 1 cda. Extracto de vainilla
  • 1 tza. Leche de coco o tu leche favorita
  • 1 y ½ tzas. Leche evaporada
  • 1 tza. Leche condensada
  • Hielo suficiente
Procedimiento
  1. Remojar el arroz con el del agua y dejar reposar por mínimo 1 hora, si puedes déjalo remojar una noche antes.
  2. Una vez remojado licuar el arroz con el agua, la canela y la pulpa de coco. Hasta integrar todos los ingredientes perfectamente y no tengamos ningún trozo grande.
  3. Colar esta mezcla pasando por un colador muy fino, si tienes manta de cielo o un paño de tela fina puedes usarlo para exprimir más fácil todo el líquido y evitar los sedimentos.
  4. Incorporar el resto de los ingredientes al agua resultante: añadir la vainilla, la leche de coco, la leche evaporada, el agua de coco y la leche condensada.
  5. Dejar enfriar o servir con hielo y trocitos de pulpa de coco.
Notas
Conseguir la pulpa de coco puede no ser sencillo, si este es tu caso puedes prepararla con coco deshidratado, solamente asegúrate que no sea endulzado.
Si quieres endulzar con algún edulcorante sin calorías, puedes sustituir la leche condensada por el edulzante de tu preferencia.
Recipe by Cuentos Culinarios at https://cuentosculinarios.com/2020/08/21/cocorchata-deliciosa-horchata-de-coco-mazatlan/