Carne en su Jugo
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Ingredientes
  • 1 kg Bistec de res
  • 300 gr. Tocino
  • 1 pza. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 1 tza. Frijoles cocidos
  • 15 a 20 pzas. Tomate verde
  • ½ tza. Cilantro
  • 2 a 3 pzas. Chile Serrano
  • ½ cdta. Tomillo
  • 1 pizca. Comino
  • 12 pzas. Cebollas cambray
  • 1 cda. Concentrado de consomé de pollo
Procedimiento
  1. Comenzar por picar la carne y el tocino en trozos pequeños. Reservar la carne.
  2. Freír el tocino en una cacerola profunda, reservar y utilizar la grasa para cocinar la carne y el resto de los ingredientes en ella.
  3. Picar la cebolla y saltearla unos minutos hasta acitronar en la cacerola con la grasa de tocino.
  4. Agregar la carne junto con el consomé de pollo en polvo y cocinar a fuego bajo hasta que suelte su jugo.
  5. Hervir los tomates hasta que tomen un color verde más oscuro y estén suaves.
  6. Escurrir los tomates y licuar junto con los frijoles, el ajo, el cilantro, tomillo y comino. Hasta formar una salsa.
  7. Adicionar a la carne y dejar cocinar a fuego medio o bajo por alrededor de 20 minutos, mezclar ocasionalmente, rectificar el sazón; si es necesario añadir más consomé en polvo o sal al gusto.
  8. Por último asar las cebollas cambray hasta que se doren y servir la carne en su jugo con el tocino frito, un poco de frijoles de olla y cebollitas cambray.
Notas
Acompaña la carne en su jugo con unas quesadillas de tortillas de maíz, frijoles refritos, tortillas o totopos.
Recipe by Cuentos Culinarios at https://cuentosculinarios.com/2020/05/12/carne-en-su-jugo/