Pastel de Chocolate con BetĂșn o Crema de Mantequilla de Fresas
Tiempo de prep.: 
Tiempo de CocciĂłn: 
Tiempo total: 
Porciones: 8
 
Ingredientes
  • Para el bizcocho de Chocolate:
  • 300 gr. Mantequilla sin sal
  • 175 ml. Leche
  • 360 gr. Harina todo uso
  • 100 gr. Cocoa en polvo
  • 1½ cdtas. Polvo para hornear
  • ÂŒ cdta. Sal
  • 400 gr. AzĂșcar
  • 3 huevos
  • 250 ml. Crema ĂĄcida
  • 150 ml. CafĂ©
  • Para el betĂșn de mantequilla con fresas:
  • 225 gr. Fresas congeladas (tambiĂ©n pueden ser frescas)
  • 300 gramos de mantequilla
  • 400 gramos de azĂșcar glass
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cdta. Sal
Procedimiento
Para el bizcocho de chocolate:
  1. Precalentar el horno a 180 °C y engrasar y enharinar dos moldes de 20 cm.
  2. Fundir la mantequilla e incorporar la leche mezclar bien y reservar hasta que este a temperatura ambiente
  3. Cernir la harina junto con la cocoa, el polvo para hornear y la sal.
  4. Batir el huevo junto con el azĂșcar hasta que la mezcla aumente su volumen y tenga un color amarillo pĂĄlido.
  5. Incorporar la leche + mantequilla a la batidora, sin dejar de batir para evitar que nuestro bizcocho pierda volumen.
  6. Enseguida añadir la crema åcida y el café, batir hasta incorporar por completo.
  7. Incorporar poco a poco los ingredientes secos, de manera envolvente.
  8. Dividir la mezcla en partes iguales en los moldes.
  9. Hornear a 180°C por 40 a 45 min. O hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
  10. Dejar enfriar en el molde por 15 minutos, después desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Para el BetĂșn de mantequilla con fresas:
  1. En una cacerola descongelar las fresas hasta que estén suaves, licuar o procesar.
  2. Colar el puré de fresas y reservar.
  3. Acremar la mantequilla hasta que esté suave por aproximadamente 5 min a velocidad alta.
  4. Agregar el azĂșcar glass y batir a velocidad muy baja hasta que se incorpore y despuĂ©s subir la velocidad a mĂĄxima por otros 5 minutos.
  5. Por Ășltimo, agregar la vainilla, el purĂ© de fresas y la sal. Acremar hasta integrar perfectamente.
Montaje:
  1. Cortar los bizcochos por la mitad, colocar una capa de bizcocho en una base o plato y cubrir con una capa de glaseado, repetir este paso con el resto de las capas.
  2. Opcional puedes colocar la segunda capa de mermelada en lugar de betĂșn, asĂ­ lo he hecho yo.
  3. Cubrir con una capa ligera de betĂșn todo el pastel esto ayuda a retener las migajas que y tener un pastel con un acabado mĂĄs lindo. Refrigerar por 30 a 40 minutos o hasta que el betĂșn estĂ© firme.
  4. Cubrir perfectamente el pastel con el resto del betĂșn.
  5. Decorar con grageas de colores, también puedes agregar un glaseado de chocolate o dulce de leche (opcional).
Notas
Si quieres ahorrar tiempo te recomiendo preparar el bizcocho el día anterior, una vez que esté completamente frío, envolverlo en papel film y guardarlo en refrigeración. Así el día que lo vaya a servir te puedes concentrar solo en decorarlo y dejarlo bonito
Recipe by Cuentos Culinarios at https://cuentosculinarios.com/2020/03/11/pastel-de-chocolate-y-fresas-%f0%9f%8e%82-para-celebrar-un-cumpleanos-no-2/