Alfajores De Maicena: Para Compartir en San Valentín 💕
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Tiempo de prep.: 
Tiempo de Cocción: 
Tiempo total: 
Porciones: 38
 
Ingredientes
  • Fécula de maíz - 300 gr.
  • Harina - 200 gr.
  • Polvo para hornear - 11 gr.
  • Azúcar - 150 gr.
  • Mantequilla - 250 gr.
  • Yemas - 4 pzas.
  • Extracto vainilla - 1 cda.
  • jugo de limón - 30 ml.
  • Decoración:
  • Azúcar glass: 100 gr.
  • ¼ cdta. Colorante rosa en polvo.
  • Dulce de leche - 400 gr.
  • Coco rallado - 150 gr.
Procedimiento
  1. Precalentar el horno a 160 °C.
  2. Cernir en un recipiente la fécula de maíz, la harina y el polvo para hornear; una vez cernidos reserva para utilizar más adelante.
  3. Acremar la mantequilla con el azúcar, batir hasta que tenga una consistencia suave, asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que todo sea más fácil.
  4. Agregar las yemas una a una, batir muy bien cada que incorpores una yema para evitar que queden en el fondo o en las paredes de tu recipiente.
  5. Incorporar la vainilla y el jugo el limón.
  6. Añadir los ingredientes secos poco a poco hasta obtener una masa compacta y uniforme.
  7. Reposar la masa por 2 horas mínimo en refrigeración. A mi me gusta dejarla toda una noche, siento que la textura de los alfajores queda mucho más delicada entre más repose.
  8. Extender la masa de alrededor de una grosor de ½ cm, no deben ser demasiado delgados pues es una masa delicada y puede romperse con facilidad.
  9. Porcionar con un cortador para galletas. Para esta receta yo he usado dos: uno redondo y otro en forma de corazón pero puedes usar las figuras que tu quieras.
  10. Colocar en la charola con papel encerado o en una bandeja antiadherente y hornear a 160°C por 20 minutos aproximadamente o hasta que la parte inferior este ligeramente dorada.
  11. Dejar enfriar sobre una rejilla.
  12. Espolvorear azúcar glass solo las galletas que tengan el recorte al centro.
  13. Rellenar con el dulce de leche, colocar una galleta espolvoreada con azúcar glass, con cuidado de no tocar el azúcar.
  14. Delicadamente cubre los bordes con el coco rallado.
Notas
Recuerda que la decoración es opcional, puedes omitir espolvorearlas con azúcar glass o incluso colocar diferentes rellenos o grageas de colores para los bordes, personalizalos como más te guste.
Recipe by Cuentos Culinarios at https://cuentosculinarios.com/2020/02/12/alfajores-de-maicena/