Chilaquiles de Avena Veganos
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Tiempo de Cocción: 
Tiempo total: 
Porciones: 4
 
Ingredientes
Para los Chips o Totopos de Avena:
  • 2 tzas. Avena
  • ½ tza. Agua tibia
  • 2 cdas. Aceite
  • ¼ cdta. Sal
  • 1 cdta. Polvo para hornear
Para la Salsa Verde:
  • 450 gr. Tomate verde
  • 1 a 2 pzas. Chile serrano
  • 3 cdas. Cilantro
  • ½ pza. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cda. Aceite
  • Sal al gusto
Para el Queso Cotija Vegano:
  • ½ tza. Avena
  • ½ tza. Almendras sin piel
  • 2 cdtas. Jugo de Limón
  • 1 cdta. Vinagre de manzana
  • ½ cdta. Sal
  • ½ cdta. Ajo en polvo
  • ½ cdta. Cebolla en polvo
Para la Crema Ácida Vegana:
  • 1 paq. Tofu firme
  • 2 cdas. Jugo de limón
  • 1 cdta. Vinagre de manzana
  • 1 cdta. Sal
  • 3 cdas. Leche de avena
Procedimiento
Para los chips o totopos de avena:
  1. Para preparar los chips o totopos vamos a comenzar elaborando unas tortillas de avena, por lo tanto lo primero que vamos hacer es licuar o procesar la avena hasta formar un polvo fino o harina de avena; si tienes en casa harina de avena te puedes saltar este paso y utilizar la harina de avena directamente.
  2. Mezclar la harina de avena junto con el aceite, la sal y el polvo para hornear.
  3. Incorporar el agua tibia y mezclar hasta formar una masa, si es necesario agregar más agua tibia añadir poco a poco hasta lograr la consistencia de una masa moldeable.
  4. Porcionar la masa
Notas
Acompaña estos chilaquiles con aguacate, cebolla, cilantro, como lo he hecho yo o para hacer un platillo más completo agrega un huevo, pollo o lo que más se te antoje.
Puedes almacenar la crema a ácida y el queso cotija veganos en refrigeración hasta por 3 días.
Para potenciar los sabores a "lácteo" puedes añadir un poco de levadura nutricional a la crema y el queso veganos.
Recipe by Cuentos Culinarios at https://cuentosculinarios.com/2019/11/22/chilaquiles-de-avena-veganos/