Hace un mes fue cumpleaños del más pequeño de mi casa y estuvimos debatiendo que íbamos hacer para este día especial, surgieron infinidad de planes incluso consideramos hacer un viaje para celebrar esta especial ocasión, pero mientras más se acercaba la fecha más incertidumbre se presentaba porque la vida no se detiene o más bien las vidas se detienen de maneras que jamás imaginamos y por eso dejamos en pausa todos nuestros planes. El tiempo se vino encima y decidimos que haríamos algo muy privado y pequeñito; eso sí no podía faltar el pastel hecho por mí, me encanta preparar postres y decorar pasteles tiene un poder terapéutico sobre mí (algo que me venía muy bien en esos días); además que así puedo hacer algo personalizado que estoy segura le va a encantar al festejado en cuestión.
El cumpleañero en esta ocasión es un amante del chocolate, no es muy admirador de los dulces o postres pero eso sí los chocolates los suele olfatear a kilómetros a la redonda; no dude de que el pastel ideal sería definitivamente uno de chocolate y para complementarlo el toque perfecto serían las fresas, pues su fruta favorita son las fresas o los frutos del bosque. Me puse a buscar alguna receta que me pudiera servir en mi recetario pero no encontré ninguna que me gustara del todo para arrancar con esta empresa; así que decidí preparar un pastel de una repostera que me tiene enamorada con sus creaciones; Linda Lomelino tiene recetas deliciosas y hace unas fotografías de ensueño que te quedarás vagando por su web horas de lo bonito que es todo. Aquí te dejo la receta en la que me inspiré para preparar este pastel; por supuesto yo le he dado mi toque personal en especial a la elaboración que me parecía mucho más apropiada para conseguir un pastel esponjoso y ligero.
El pastel fue un éxito compartimos un poco de este pastel con quien pudimos pues aunque intenté hacer algo pequeño la verdad es que quedó muy grande para compartir con 3 personas, pero para una celebración de 8 a 10 personas quedará más que perfecto eso sí si quieres que te sobre para el día siguiente te recomiendo duplicar la receta.
- Para el bizcocho de Chocolate:
- 300 gr. Mantequilla sin sal
- 175 ml. Leche
- 360 gr. Harina todo uso
- 100 gr. Cocoa en polvo
- 1½ cdtas. Polvo para hornear
- ¼ cdta. Sal
- 400 gr. Azúcar
- 3 huevos
- 250 ml. Crema ácida
- 150 ml. Café
- Para el betún de mantequilla con fresas:
- 225 gr. Fresas congeladas (también pueden ser frescas)
- 300 gramos de mantequilla
- 400 gramos de azúcar glass
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cdta. Sal
- Precalentar el horno a 180 °C y engrasar y enharinar dos moldes de 20 cm.
- Fundir la mantequilla e incorporar la leche mezclar bien y reservar hasta que este a temperatura ambiente
- Cernir la harina junto con la cocoa, el polvo para hornear y la sal.
- Batir el huevo junto con el azúcar hasta que la mezcla aumente su volumen y tenga un color amarillo pálido.
- Incorporar la leche + mantequilla a la batidora, sin dejar de batir para evitar que nuestro bizcocho pierda volumen.
- Enseguida añadir la crema ácida y el café, batir hasta incorporar por completo.
- Incorporar poco a poco los ingredientes secos, de manera envolvente.
- Dividir la mezcla en partes iguales en los moldes.
- Hornear a 180°C por 40 a 45 min. O hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
- Dejar enfriar en el molde por 15 minutos, después desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
- En una cacerola descongelar las fresas hasta que estén suaves, licuar o procesar.
- Colar el puré de fresas y reservar.
- Acremar la mantequilla hasta que esté suave por aproximadamente 5 min a velocidad alta.
- Agregar el azúcar glass y batir a velocidad muy baja hasta que se incorpore y después subir la velocidad a máxima por otros 5 minutos.
- Por último, agregar la vainilla, el puré de fresas y la sal. Acremar hasta integrar perfectamente.
- Cortar los bizcochos por la mitad, colocar una capa de bizcocho en una base o plato y cubrir con una capa de glaseado, repetir este paso con el resto de las capas.
- Opcional puedes colocar la segunda capa de mermelada en lugar de betún, así lo he hecho yo.
- Cubrir con una capa ligera de betún todo el pastel esto ayuda a retener las migajas que y tener un pastel con un acabado más lindo. Refrigerar por 30 a 40 minutos o hasta que el betún esté firme.
- Cubrir perfectamente el pastel con el resto del betún.
- Decorar con grageas de colores, también puedes agregar un glaseado de chocolate o dulce de leche (opcional).
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