Quisiera tener una máquina del tiempo pues hace ya unas cuantas semanas que prepare estas galletas de jengibre y justo ahora que me encuentro frente al monitor de mi computadora editando este post me gustaría poder probar una de estas galletitas otra vez; pero como aún los viajes en el tiempo no se han inventado te comparto mi receta de galletas de jengibre para que recrees en la comodidad de tu hogar durante estos días navideños sin necesidad de hacer un salto cuántico.
Las galletas de jengibre son un clásico de la temporada y yo hoy les quise dar un toque diferente usando otro cortador, pues lo tenía acumulando polvo en un cajón y siendo sincera no quería esperar hasta las pascuas para poder utilizarlo, por eso te propongo una forma original de preparar estas galletitas (si quieres conseguir el cortador yo lo compré aquí: cortador de galletas) pero puedes usar cualquier otro cortador de galletas que tengas en casa las galletas, hasta la tapa de un recipiente te peude servir y serán igualmente deliciosas. Ahh y por cierto si las preparas no olvides dejar unas cuantas para Santa en Nochebuena.
- 450 gr. Harina
- 1 cdta. Canela
- 2 cdtas. Jengibre en polvo
- ¼ cdta.Clavo
- ¼ cdta. Nuez moscada
- ½ cdta. Sal
- 1 cdta. Extracto de vainilla
- 130 gr. Mantequilla
- 130 gr. Azúcar morena
- 1 Huevo
- 150 gr. Melaza
- Para hacer las bufandas:
- 380 gr. Azúcar glass
- 10 gr. Merengue en polvo
- 70 ml. Agua
- Colorantes vegetales de los colores que más te gusten (de preferencia colores navideños como el rojo y el verde)
- En un bowl o recipiente profundo cernir todos los ingredientes secos: la harina, canela, jengibre en polvo, clavo nuez moscada y la sal. Mezclar muy bien para distribuir los ingredientes y reservar.
- Acremar la mantequilla junto con el azúcar morena a velocidad máxima durante 5 minutos o hasta que tenga una consistencia esponjosita y uniforme.
- Incorporar el extracto de vainilla y el huevo a la mezcla continuar batiendo a velocidad máxima hasta incorporar perfectamente, raspar los bordes del bowl para lograr que se distribuyan todos los ingredientes y no queden adheridos al fondo del bowl.
- Añadir la melaza y batir nuevamente hasta obtener una mezcla homogénea. Si no consigues melaza la puedes preparar en casa (revisa la sección de notas para saber como hacerla) o puedes sustituir por miel.
- Incorporar la mezcla de ingredientes secos, recuerda batir a velocidad baja y solamente batir hasta integrar para evitar que las galletas queden duras.
- Dividir la masa a la mitad y formar 2 discos, envolver los discos en papel film y refrigerar por 1 hora.
- Una vez que repose la masa de galletas extender con la ayuda de un rodillo, extender la masa de un grosor aproximado de medio centímetro.
- Cortar las galletas utilizando el cortador de tu preferencia, yo decidí hacerlas en forma de conejitos pero puedes usar cualquier otro cortador que te guste: los tradicionales hombrecitos de jengibre, estrellas o hasta la tapa de un recipiente puede servirte para hacer las galletas.
- Colocar en una charola o bandeja para horno previamente engrasada y hornear a 170°C por 15 minutos o hasta que las galletas estén firmes.
- Dejar reposar en la charola por 5 minutos o hasta que estén tibias, dejar enfriar sobre una rejilla.
- Una vez frías ya puedes decorar tus galletas de jengibre.
- Para hacer las bufandas:
- Tamizar el azúcar glass para deshacer cualquier grumo que pueda tener.
- Batir el merengue en polvo junto con el agua hasta que espese y se disuelva por completo el merengue.
- Añadir el azúcar glass y batir hasta formar un glaseado espeso.
- Teñir el glaseado con el colorante, agrega poco a poco hasta conseguir el color deseado.
- Colocar el glaseado en una manga pastelera, si el glaseado ha quedado demasiado espeso se puede aligerar agregando un poco de agua.
- Formar las bufandas de los conejitos.
- Dejar reposar hasta que el glaseado se endurezca y ¡a disfrutar!
En la receta hay un error la cantidad de mantequilla dice 30 gr y en el video dice 130 gr de mantequilla.
Hola Yolanda, gracias por hacer notar este error; ya lo he corregido por si quieres imprimirla y guardarla. ¡Saludos!